豆鼓鯪魚炒油麥菜是一道美味的菜餚，以下是製作方法：
將油麥菜洗淨，切成適當長度的段，準備適量的姜蒜末和豆豉鯪魚罐頭。
打開豆豉鯪魚罐頭，取出魚肉撕成小塊，將魚肉和豆豉分開。
鍋中加水燒開，加入適量的鹽和油，將油麥菜放入焯水，先放梗部分，滾沸10秒後再加入菜葉，猛火焯燙8秒左右，撈出瀝乾水分。
另起鍋燒熱，加入少量油，放入蒜末和薑片爆香。
加入豆豉和鯪魚塊，大火翻炒至魚肉出香。
將焯好水的油麥菜加入鍋中，繼續大火快速翻炒。
加入適量的鹽、蚝油和少許白糖調味，可根據個人口味調整。
最後加入少量水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於大火快炒，以保持油麥菜的脆嫩和豆豉鯪魚的香味，同時加入的水澱粉可以增強菜餚的口感和光澤。