豉汁炒花甲的做法

豉汁炒花甲的做法如下：

將花甲挑選鮮活的，浸泡在水中加少許鹽，讓其充分吐泥沙。浸泡1天後，清洗乾淨。

燒一鍋開水，放入花甲，煮至開口。撈出後用清水仔細沖洗乾淨。

豆豉洗淨剁碎。

另取一鍋燒熱油，爆香蒜蓉、姜、豆豉末。

加入花甲大火炒香，加適量生抽調味（注意豆豉本身鹹味較重）。

灑上料酒，蓋上鍋蓋燜片刻。

勾一薄芡，灑上蔥花，起鍋裝碟即可。

此菜式鮮美可口，是許多人喜愛的海鮮美食。