豌豆炒肉丁是一道色香味俱全的家常菜，以其獨特的口感和豐富的營養價值受到許多人的喜愛。以下是其做法的詳細步驟：
準備瘦肉和豌豆，將瘦肉切成丁，用鹽、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉醃製15分鐘，豌豆焯水後瀝乾。
準備蔥花、蒜末、薑末、小米辣等調料，將肥肉丁煸炒出油，加入小料爆香。
將醃製好的瘦肉丁放入鍋中，大火快速翻炒至肉丁變色。
加入焯好的豌豆，繼續大火翻炒。
調味，加入適量鹽和生抽，再加入水澱粉勾芡，最後加入一些香油。
出鍋裝盤即可享用。
此外，在炒制過程中，可以加入胡蘿蔔丁、白果等配菜，增加菜餚的口感和營養價值。這道菜的關鍵在於肉丁的醃製和豌豆的焯水處理，以及大火快速翻炒的技巧，這樣做出來的豌豆炒肉丁肉質嫩滑，豌豆鮮美，營養豐富。