象鼻蚌，也稱為象拔蚌或象鼻，是一種大型貝類，製作前需要先進行一些準備步驟，如剝皮、清洗和切片。以下是幾種不同的烹飪方法：
快速翻炒。將象鼻蚌連殼一起放入沸水中煮1分鐘，然後迅速去皮並切成薄片，用百潔布或塑膠網眼袋清潔蚌肉，特別是前部的褐色部分，接著在熱鍋中加入少許植物油，放入嫩薑和小蔥段炒香，然後加入蚌身肉和鼻子片，大火快速翻炒，最後加入紅椒和少許食鹽調味。
醬爆象拔蚌。將象拔蚌洗淨後放入冰櫃冷凍約10分鐘，使其易於切片，在沸水中汆燙1分鐘後撈出瀝乾，然後在中火炒鍋中倒入菜油，加入象拔蚌片過油1分鐘，再加入辣椒絲、姜、蔥、蒜末和XO醬炒勻，最後加入醬油、白糖和青紅椒片，快速炒勻後即可出鍋。
撈汁象拔蚌。將象拔蚌去皮後片成薄片，放入冰水中冷藏10分鐘，然後用黃瓜墊底，放上冰鎮好的蚌片，淋上自製撈汁即可。
五彩象拔蚌。將象拔蚌肉切薄片，用油或沸水焯至嫩熟，然後與荷蘭豆、甘筍、草菇等蔬菜一起炒制，加入調味料如精鹽、紹酒、薑汁酒、胡椒粉等。
以上每種做法都能突出象鼻蚌的鮮美口感和獨特風味。可以根據個人口味選擇適合的烹飪方法。