「豫菜套四寶」是河南省開封市的傳統特色名菜，屬於豫菜系。這道菜始創於清朝末年，由開封名廚陳永祥根據多年的烹飪經驗創製。它是一種製作工藝複雜、造型精美、營養價值高，同時對廚師的耐力要求極大的菜品。
「豫菜套四寶」的主要食材包括鴨、雞、鴿子和鵪鶉，這些食材經過剔骨處理後，層層相套，無一隻破損，每個都保持通體完整。在製作過程中，廚師需要全神貫注，使用鋒利的小刀，從動物的頸部開始操作，將骨頭和內臟一一剔出，同時確保皮膚不破裂。這種精細的剔骨技術是這道菜的關鍵。
「豫菜套四寶」的味道香濃獨特，被譽為「豫菜一絕」。這道菜的特色在於它集合了鴨、雞、鴿子和鵪鶉的濃、香、鮮、野四味於一體。在宴會上，這道菜通常最後上桌，用青花細瓷的湯盆盛裝，展現出完整的全鴨。食客可以依次品嘗到每一層的味道，從鴨到雞，再到鴿子和鵪鶉，每一層都有不同的風味和口感，整個過程既有趣又充滿驚喜。