處理豬小腸的過程包括以下幾個步驟：
去除多餘脂肪。使用剪刀剪掉豬小腸邊緣的多餘脂肪。
翻轉小腸。用筷子或手指將豬小腸的內壁翻到外面，以便清洗。
清洗。首先，用溫水初步清洗小腸，去除污穢和部分粘液。然後，準備一盆溫水，加入適量的醋、料酒、麵粉（或澱粉），用手充分揉搓，注意此過程不宜過長。也可以使用色拉油、麵粉、醋或青蒜尾等材料搓洗小腸。
浸泡。將小腸浸泡在可樂、蘇打水或明礬水中大約半小時，有助於去除黏膜。浸泡後用清水沖洗乾淨。也有建議使用白醋和澱粉再次抓洗，直到洗淨無異味。
焯水。將小腸放入沸水中焯水，加入料酒去腥味，煮沸後撇去浮沫，煮約1分鐘。
切割和烹飪。焯水後，將小腸撈出沖洗乾淨，切成小段備用。準備配菜如薑片、蒜片、紅椒、青椒等，炒香後加入小腸大火快炒。
整個處理過程中，注意要徹底清洗小腸，確保沒有異味和粘液殘留。此外，為了增加小腸的脆嫩口感和減少苦味，可以加入小蘇打、白醋、精鹽和白糖進行抓洗。