處理豬皮的步驟如下：
初步清洗和去毛。用刀颳去豬皮表面的殘留毛髮和污垢，確保徹底清洗。
煮沸和去油脂。將豬皮放入鍋中，加入足夠的水，加入蔥段、薑片和料酒以去腥味。煮至沸騰後，撇去浮沫，繼續煮約5分鐘。
去除油脂。煮後，趁熱用刀尖或工具去除豬皮內部的油脂，以減少油膩感。
切割。將處理好的豬皮切成絲或小塊，以便進一步烹飪。
再次清洗。使用麪粉和鹽加水反覆揉搓豬皮，以徹底清潔。然後用清水沖洗乾淨。
捲起和綁紮。將豬皮捲起並用棉線綁緊，這有助於後續烹飪時更均勻地烹煮。
烹飪。根據不同的菜餚，可以選擇炒、燉、滷等多種烹飪方法。例如，可以加入生抽、老抽、蠔油等調味料進行炒制，或者製作滷味。
這些步驟可以確保豬皮的口感既乾淨又美味，同時去除不必要的油脂和腥味。