膠原蛋白和彈性蛋白
豬皮是由膠原蛋白和彈性蛋白組成的，其中膠原蛋白約佔85%。膠原蛋白對人體非常重要，它不僅與細胞結合水分的能力有關，而且對於維持皮膚的水分和彈性至關重要。當人體缺乏膠原蛋白時，細胞結合水分的能力會減少，導致皮膚乾燥、脫屑、失去彈性並出現皺紋。豬皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能夠促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使皮膚變得更加平整光滑。此外，豬皮還富含蛋白質、碳水化合物和脂肪，能夠補充人體所需的營養，提高免疫力。豬皮也是維生素B12的良好來源，維生素B12對於維持精神和心理健康至關重要，缺乏維生素B12可能會導致記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等症狀。因此，適量食用豬皮或豬蹄有助於延緩衰老，提高肌膚的光澤度和健康狀態。