想要豬肝煮出來比較嫩，可以按照以下步驟進行處理：
購買豬肝時，選擇表面光滑、顏色適中的新鮮豬肝，將豬肝切成薄片。
把切好的豬肝放入大碗中，加入少量鹽、一大勺麪粉和半勺清水，抓拌兩分鐘以擠出淤血，然後用清水清洗至豬肝表面泛白。
將處理好的豬肝浸泡在啤酒中約十分鐘，這不僅能去腥味，還能使豬肝更嫩。
豬肝浸泡好後，瀝乾水分，加入少量鹽、雞精、白鬍椒粉和玉米澱粉醃製十五分鐘。
鍋中倒入適量食用油，油熱後加入薑絲炒出香味，然後加入清水燒開。
水開後，加入豬肝煮一分鐘，再加入菠菜整理一下，繼續煮三十秒。
最後加入枸杞、鹽和雞精調味，出鍋前撒上蔥花增加香氣。