烹飪豬腳的方法有很多種，這裡提供一種常見的紅燒豬腳做法：
準備豬腳。首先將豬腳清洗乾淨，如果豬毛過多，可以用鑷子拔去或者用火燒掉豬毛，然後用刀颳去燒焦的部分，並將豬腳剁成小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水後，撈出瀝乾水分備用。
焯水處理。將豬腳放入鍋中，加入冷水，加入薑片，大火燒開後撇去浮沫，煮3~5分鐘後撈出備用。
炒糖色。鍋中放入少量的油，加入一把冰糖，小火慢慢炒化，炒至紅色後，加入適量開水，攪拌均勻，製成糖色。
炒制豬腳。鍋中放入適量的油，加入蔥姜蒜爆香後，加入豬腳翻炒均勻。
調味燉煮。加入適量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉和乾辣椒，翻炒均勻後，加入適量的清水（水量要沒過豬腳），大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
收汁裝盤。燉煮至豬腳軟爛入味後（約30~40分鐘），轉大火收汁，收到湯汁濃稠時即可出鍋，裝盤享用。
這是一種基本的紅燒豬腳做法，您可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。