豬膘肉是什麼

琵琶肉

豬膘肉，又稱爲“琵琶肉”，是一種特色美食，主要流行於雲南地區的納西族、普米族和摩梭人等民族中。

豬膘肉的製作工藝獨特，涉及將宰殺後的豬去內臟和剔除骨頭，然後用鹽和花椒撒在腹腔內，將豬縫合後風乾醃製成臘肉。這種肉因其形狀類似琵琶而得名“琵琶肉”。豬膘肉不僅味道香美、肥而不膩，還具有豐富的營養價值，是當地人待客和贈送親友的佳品。