貓屎咖啡是什麼

貓屎咖啡，又稱為麝香貓咖啡，是一種特殊的咖啡飲品，由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料製成。

貓屎咖啡產於印度尼西亞，是世界上最貴的咖啡之一。這種咖啡的特殊之處在於，麝香貓主要以咖啡豆為食，咖啡豆在麝香貓的腸胃中完成發酵過程，這一過程破壞了蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，使得咖啡的苦澀味降低，風味變得獨特且濃稠香醇。麝香貓無法消化咖啡豆，所以未被消化的咖啡豆會隨著糞便排出，人們將這些咖啡豆提取出來後進行清洗和烘培，最終製成貓屎咖啡。