刺身是一種在日本非常受歡迎的食品，其正確的食用方式包括以下幾個方面：
食用順序。一般先從顏色較淺、味道較清淡的刺身開始，如白色魚肉的刺身，然後逐漸過渡到顏色較深、味道較重的刺身，如紅色魚肉的刺身。這樣的順序可以幫助避免一種刺身的味道影響對另一種刺身的品嘗。
蘸料使用。先將芥末放在刺身上，然後將刺身折起來，用沒有芥末的一面蘸取醬油。這樣可以避免將刺身的味道掩蓋，同時也能更好地享受刺身本身的風味。
搭配的佐料。如蘿蔔絲、紫蘇或菊花等，這些不僅可以用來清潔口感，還可以增加刺身的層次感和風味。
佐餐飲品。一般推薦搭配冰鎮的日本清酒或冰鎮啤酒，這些飲品可以幫助清新口感，同時也能更好地欣賞刺身的風味。
除此之外，刺身的食用禮儀也很重要，例如使用乾淨的筷子，避免將刺身與醬料混合等。