烤蛋糕的步驟如下：
準備材料。雞蛋、糖、麵粉、玉米油、牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉等。
製作麵糊。在一個大碗中，混合玉米油、低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻，然後加入牛奶，繼續攪拌至無顆粒，在一個無水無油的碗中，分離蛋黃和蛋白，將蛋黃加入麵糊中，攪拌均勻。
打發蛋白。在蛋白中加入糖，使用電動打蛋器打發，為了增加蛋糕的凝固性和去除腥味，可以在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，一直打發到提起打蛋器時，蛋白出現尖鈎狀。
混合麵糊和蛋白。將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用炒菜的手法快速翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌直到顏色均勻。
倒入模具。將麵糊倒入模具中，模具提前墊好矽油紙，輕輕震動模具以去除氣泡。
水浴法烤制。將模具放入預熱好的烤箱中，加入三分之一烤盆的溫水進行水浴法烤制，先以150度烤一個小時，然後將溫度調至170度繼續烤十分鐘。
檢查熟度。烤完後燜五分鐘再打開烤箱門，用牙籤插入蛋糕中心，如果沒有粘帶麵糊則說明熟透。
冷卻和脫模。將蛋糕從烤箱中取出，放置在烤網上完全冷卻後即可脫模食用。