走油肉是一道美味的菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
選擇肥瘦相間的帶皮豬五花肉，洗淨後放入鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸，撇去浮沫，轉小火煮至七八成熟，然後撈出晾涼。
將晾涼的五花肉切成薄片，放入碗中備用。
熱鍋涼油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，加入五花肉片煸炒至變色。
加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火煮沸後轉小火慢燉。
在燉煮的過程中，可以將煮肉的湯水留下來，用於後續烹飪，增加菜餚的風味。
燉至肉質軟爛，油脂釋放充分後，即可出鍋享用。
走油肉的特色在於其獨特的烹飪過程和調味料的使用，使得肉質鮮美、油脂適中，是一道非常適合家庭製作的美食。