食品添加劑
起雲劑，也被稱爲渾濁劑、乳濁劑或增濁劑，是一種食品添加劑，通常用於改善食品的質地和口感。
起雲劑主要是將具有一定香氣強度的風味油以細微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯膠、變性澱粉和水等組成的水相中，形成一種相對穩定的水包油體系。這種添加劑常見於麪包、蛋糕、餅乾、膨化食品等烘焙食品中，可使食品質地更加鬆軟、口感更加豐富。起雲劑還包括泡打粉、蘇打粉、膨鬆劑等。
需要注意的是，雖然起雲劑本身是安全的食品添加劑，但有些不法廠家可能會使用便宜的工業原料，如塑化劑，來代替食品原料，這可能對人體健康產生風險。