以下是中國一些名菜的背後故事：
1. 宮保雞丁：此菜是清代山東巡撫丁寶楨創製，他把花生米、乾辣椒和雞丁炒在一起，後來清朝宮保雞丁成為御膳菜，被慈禧太后封為“宮保雞丁”獲乾隆皇帝欽賜“宮保”兩字，此味特享御賜之寶，故名宮保雞丁。
2. 西湖醋魚：相傳醋魚是南宋將領、美食家宋五嫂所創，其烹飪技藝由於代代相傳而流傳至今。醋魚的製作需要將魚煮熟，紅如胭脂，肉質鮮美，略帶酸甜。
3. 麻婆豆腐：這道菜是由清朝同治年間陳春富（陳麻婆）所創，是一款發源於四川的經典川菜，這道菜主要是由豆腐、牛肉等材料燒煮而成。
4. 叫化雞：叫化雞是江蘇名菜之一，叫化雞源遠流長，是杭州傳統名菜之一，經彩繪塗層、烘烤而成。
5. 魚香肉絲：魚香肉絲是一道傳統川菜，特點是將肉絲、木耳、胡蘿蔔、青椒等食材炒制而成。其味型屬於魚香味的範疇。
以上僅是部分名菜的其中一種解讀，至於它們的歷史淵源，可能還有其他說法和版本。如需更多信息，可以上相關網站查詢。