雞
根據提供的搜尋結果，起早摸黑通常被用來形容生肖雞。以下是對這一描述的解釋：
早起：雞作為生肖之一，被認為具有早起的特性，這是它的天性。在中國人的日常生活中，這種早起的習慣被廣泛使用，成為了一種習慣用語。
摸黑：夜晚被人們稱為黑夜，而雞作為喜歡在夜晚活動的動物，用它銳利的雙眼觀察周圍，探尋出路，這代表著雞有著聰明、勇敢的特質。
勤勞：雞這個生肖也被形容為勤勞，早起之後，還有很多時間可以去做事，體現了雞的勤勞特性。
綜上所述，生肖雞因其早起的習慣和在夜晚的活動，被形容為「起早摸黑的生肖」，這一描述充分體現了雞這個生肖的特點。