起酥的做法有多種變化，這裡提供一種通用的起酥做法：
將豬油和黃油倒入碗中，抓散至沒有顆粒。
倒入低筋麵粉，抓勻後放入長盤。
輕震，鋪平表面，冷凍20分鐘。
將低筋麵粉、高筋麵粉、吉士粉放在案板上，中間加入雞蛋、豬油和糖，抓散。
少量多次加入涼水，反覆揉搓上勁。
揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，冷凍15分鐘。
案板上散一些麵粉防粘。
取出麵團，揉搓排氣。
蓋上保鮮膜，放入冰櫃再冷凍5分鐘。
案板上散麵粉，取出麵團，將麵團擀成薄片。
油皮擀成油酥的兩倍大，包住油酥四周。
輕敲至油酥變平變軟，戳破表面氣泡，擀成3毫米厚，疊起來。
蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷凍5分鐘。
酥皮重複之前的操作1次。
取出酥皮，切成三片，擀成0.5厘米厚的薄皮，鋪上白糖，捲起來，切成兩段，冷凍20分鐘。
取出後切塊，放入預熱至180度的烤箱中，上下火烤制20分鐘。
這種做法適用於製作蝴蝶酥等其他起酥類點心。需要注意的是，起酥的過程中要注意麵團的溫度和濕度，以免麵團過於柔軟或過於乾燥，影響成型和最終成品的質量。同時，烤制時要根據烤箱的具體情況調整溫度和時間，以免烤糊或未烤熟。