超市提升毛利的策略包括：
加強對負毛利商品的控制。在競爭較小的門店，適當地使用負毛利商品來吸引顧客和提升客流量，但應避免過度使用，以免影響整體毛利率。
提升二線和三線品牌的毛利率。對於這些品牌，由於其競爭性不強，可以適當提高售價，從而賺取更高的毛利率。
控制促銷期間的零毛利或低毛利商品。在促銷活動中，應確保毛利率不低於一定比例，例如食品類商品不低於10~15%，非食品類商品不低於15~20%。
增加引流單品。通過銷售具有高性價比的商品，如低價爆款商品，來吸引顧客並增加銷售。
最佳化商品結構。通過調整商品種類和數量，提高來客數和客單價。
提高契約扣率和實際銷售扣率。在簽訂契約時談判提高扣率，並在重大促銷活動中與供應商談判臨時增加扣點。
控制損耗。損耗直接影響到毛利，因此需要嚴格管理，例如提高員工的主人翁意識，關注敏感商品的銷售情況，提高商品周轉率等。
控制新品進場價格。在制定價格時，要考慮商品的價格帶和毛利率，同時了解同行商品的價格，儘量降低進價，以提升賣場的毛利。
通過上述策略，超市可以有效提升毛利率，從而增加整體盈利。