越南春卷的吃法主要包括以下幾個步驟：
準備食材：可以選擇自己喜歡的蔬菜，如胡蘿蔔、小黃瓜、芒果、牛油果等，將這些蔬菜切成絲或片。此外，還可以準備蝦仁、小番茄等食材。
製作醬汁：醬汁通常包括魚露、蜂蜜、檸檬汁，也可以加入小米辣或蒜末來增加風味。
春卷皮的準備：將春卷皮放入水中泡5-7秒，然後取出放在砧板上。在砧板上抹上一點水，以防春卷皮粘住。
包製春卷：先將蔬菜擺放在春卷皮上，按照個人喜好排列，儘量順著同一個方向。然後，從一側開始包起，稍微擠壓固定形狀，再翻上另一側，左右兩側再向中心包緊。春卷皮比較韌，不容易破。
裝飾與食用：春卷包好後，可以撒上一些芝痲進行裝飾。食用時，可以沾上甜辣醬或其他喜歡的醬汁。
注意事項：春卷皮用冷水泡軟後包裹食材，操作時要小心，因為春卷皮容易破。
綜上所述，越南春卷的吃法主要是將各種食材包裹在春卷皮中，搭配特製的醬汁食用。可以根據個人口味選擇不同的食材和調味料，創造出多樣化的口味。