越南牛肉粉是一道美味又具有特色的菜餚，其製作方法如下：
熬製牛骨湯。選用牛筒骨或牛尾，與牛肉一起冷水下鍋，去除雜質和血水。大火燒開後，將牛肉和牛骨撈出，用清水沖洗乾淨。然後，將牛肉和牛骨放回鍋中，加水沒過，用大火煮沸後轉小火，保持湯微微冒泡，煮2~6小時，直到湯變得清澈。
準備香料。將姜、紅蔥頭、蔥切成片，洋蔥和紅蔥頭烤至焦黑色，顆草果烤焦，小粒的茴香和香菜籽快速烤香。將這些香料與烤好的牛骨、牛尾一起放入牛骨湯中。
準備配菜。準備豆芽、青檸、朝天椒、洋蔥絲等蔬菜，可以根據個人喜好添加。
準備牛肉。將牛腱子、牛白腩、牛腩等部位煮熟，切片備用。同時，準備一些牛肉丸和牛百葉。
煮米粉。將粿條或米粉放入熱水中浸泡，煮軟後撈出瀝乾水分。
組合。將煮好的米粉放入碗中，加入各種配菜和牛肉片，然後倒入熬好的牛骨湯，最後可以根據個人喜好添加一些海鮮醬或蘸牛肉吃的醬料。
越南牛肉粉的關鍵在於牛骨湯的製作，需要耐心和時間來熬製出濃郁鮮美的湯底。