越式粿條的做法主要包括以下幾個步驟：
準備湯底：越南粿條的湯底通常是用蘑菇熬製，可以用蘑菇精提鮮。有的人會在湯底里加入絲瓜水，這樣有股天然清爽的鮮甜。絲瓜可以切厚片，盤中倒扣一個碗，四周鋪上絲瓜，然後蒸鍋上氣後蒸20分鐘。
準備配料：可以選擇米粉或者冬粉，這兩種都是很清爽的粉，很適合越南風味。米粉更有嚼勁，冬粉比較柔軟，也比較容易操作。還需要準備一些胡蘿蔔絲，蘿蔔絲，黃瓜絲，新鮮綠豆芽，以及一些新鮮的香草，如蔥，香菜，泰國羅勒等。
製作醬汁：可以製作一種非常經典且快速的越南式醬汁，用的原料有墨西哥辣椒，大蒜，酸橙汁，糖醋，如果素食的話，可以用醬油代替魚露，再加一點水。
烹飪過程：鍋中放入絲瓜水，粿條，豆腐串，豆芽，燙煮2分鐘，然後加入湯汁，鹽，最後撒上薄荷，小米辣，香菜，羅勒葉，擠上青檸汁。
裝盤：將粿條放入碗中，上面放上黃瓜，豆芽，一些新鮮的泡菜，新鮮的香料，美味的醬汁，然後撒滿芝痲和花生碎。可以淋上一些辣椒醬。
以上就是越式粿條的基本做法，具體的配料和烹飪步驟可以根據個人口味進行調整。