扒糕是一種流行的傳統美食，主要以蕎麥麵為原料製作。製作扒糕的過程包括將蕎麥麵和水混合，製作成灰色糊狀物，然後在濕布覆蓋的案板上壓成餅狀，冷卻後切成小塊，這些小塊可以進一步加工成不同的食用方式。
一種常見的食用方法是將其削成長條狀，然後盛在碗中，可以搭配痲醬、香油、醋等調料製成的汁，以及加入紅鹹胡蘿蔔絲、黃瓜絲、芥末、辣椒或蒜末等輔料。
此外，扒糕也可以在夏季作為涼拌菜食用，將切好的扒糕與黃瓜絲、蔥末等放入盤中，倒入調好的料汁（如蒜泥、小米辣、精鹽、雞精、白糖、辣椒油、香油、生抽、涼拌醋等），攪拌均勻即可食用。