剁椒魚頭的製作步驟如下：
將魚頭清洗乾淨，去除魚鰓和內部的黑膜，以減少腥味。
用刀在魚頭下方較厚的魚肉上斜劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。
將魚頭用鹽、胡椒粉、料酒和蚝油醃製20到30分鐘。
在醃製魚頭的同時，準備姜、蒜末和剁椒。
將姜、蒜末和剁椒與調味料（如生抽、蚝油、醋、糖、蒸魚豉油）混合，均勻塗抹在魚頭上，醃製1小時。
將剁椒鋪在魚頭上，可以根據個人口味調整用量。
將蔥段和薑片鋪在盤子底部，放置魚頭。
將魚頭放入蒸鍋中，水開後蒸10到15分鐘，具體時間根據魚頭的大小調整。
蒸好後，倒掉盤中的多餘湯汁，撒上蔥花。
鍋中加熱油，加入少許痲椒炒熱，然後將熱油澆在魚頭上。
最後點綴少許蔥花即可享用。
小貼士：確保使用新鮮的魚頭和配料，以及根據個人口味調整調味料的用量。蒸魚頭的時間要根據魚頭的大小來決定，以確保魚肉熟透而不過熟。