踅面的做法主要包括以下步驟：
將蕎麥麵粉和普通麵粉按7:3的比例混合，加入鹽，然後分次少量加入水攪拌均勻，直到沒有麵疙瘩，靜置10分鐘。
在平底鍋中刷一層油，油熱後舀入兩勺麵漿，用手攤勻，烙至兩面熟透，烙好的麵餅放旁邊晾涼備用。
製作油潑辣子，將紅辣椒麵和白芝痲放入碗中，鍋中倒入油，微熱後加入蔥段、生薑片、香菜段、花椒、八角等香料，小火炸出香味，然後將熱油倒入辣椒麵中，邊倒邊攪拌，加入少量醋。
將蕎麥麵皮對摺捲起切成條，準備蔥花備用。
鍋中水燒開後，加入蕎麥麵條煮20秒左右，加入少量鹽可以防止麵條粘連。
將煮熟的麵條放入碗中，加入少量食用油、鹽、味素和少量醋，根據口味加入油潑辣子，攪拌均勻即可食用。