豬的蹄部內側的韌帶組織 蹄花是指豬的蹄部內側的韌帶組織，也就是豬蹄的軟骨部分。 蹄花是四川和江西南豐縣等地區非常受歡迎的美食食材，在四川，蹄花常被用於製作老媽蹄花這道經典名吃，而在江西南豐縣，蹄花也是當地酒宴上的名菜。