蹄髈是什麼

豬腿上方的一部分

蹄髈是豬腿上方的一部分，富含膠原蛋白和營養價值。

蹄髈在江南和西南地區被廣泛食用，這些地區的烹飪方式通常涉及將豬蹄放在水中，加入各種調料慢煮。蹄髈分為前蹄髈和後蹄髈，前者的肉比較多，而後者骨頭較大。這種食材在烹飪中非常受歡迎，可以製作出多種美味的菜餚。