蹄膀和豬蹄都是豬的肢節部位，但它們的位置和烹飪用途有所不同。蹄膀位於豬前腿與肩部連線的肉部分，肋骨周圍有很多肌肉，而豬蹄則是指豬腳這一部位，也就是人們常說的豬腳爪和豬蹄筋。
蹄膀：
通常用來燉湯，因為富含膠原蛋白，燉出來的湯汁味道濃郁鮮美。
也可以用來煲骨頭湯，提高湯的口感和營養價值。
豬蹄：
在食用和烹飪方面有更多的選擇，如烤制、紅燒、火鍋、清燉、拌冷盤等。
肉質柔軟細嫩，富含膠原蛋白，口感鮮美。
烹飪方法示例：
紅燒蹄膀：洗淨焯水後，用冰糖炒成焦糖色，加入豬蹄和佐料翻炒，再加入水、鹽、生抽煮沸後轉入砂鍋燉煮，翻面繼續燉煮。
鹵豬蹄：洗淨後，用老湯和各種調料滷製，直至熟透。
前腳和後腳的區別：
前腳：活動量大，有粗的蹄筋，出肉率高，肉質肥厚，口感好，適合紅燒或滷製。
後腳：用來支撐重量，比較笨重，沒有蹄筋，骨頭粗大，肉少脂肪少，適合燉湯。