蹺腳牛肉是什麼

蹺腳牛肉是四川省樂山市一道源遠流長的名菜，以其獨特的湯汁和豐富的原料著稱。

蹺腳牛肉的原料主要包括牛肉、牛舌、牛肝、牛耳等，有時也包含牛肚、腸、筋、腦、血等。這道菜以其色香味美、入口順滑和鮮美無比而聞名，不僅湯汁醇厚、味美鮮香，還具有驅寒的功效。

蹺腳牛肉的名稱來源於其獨特的食用方式，即食客們坐在門口的臺階上，蹺着腿端碗即食。此外，有些店家還會在牛肉湯中加入一些中藥材，增加其滋補效果。