軟糖的製作原料和方法有多種，包括：
水果軟糖：通常由新鮮水果煮沸後軟化其纖維，糖分滲透到水果中。煮沸後的水果會進行脫水處理，期間不斷用糖漿補充蒸發掉的水分，直至糖漿濃縮成粘稠狀態。有些軟糖如杏子、梨和小橘子等會整塊出售，或者根據客戶要求定製。
牛奶軟糖：以明膠、糖漿、牛奶等原料爲主，經過多箇工序操作，形成具有不同形狀、質構和香味的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。
果汁軟糖：主要原料包括玉米澱粉，通過轉化爲葡萄糖漿，加入水果汁和凝膠等原料加工而成。這種軟糖富含維生素，適合聚會、休閒和旅遊時食用。
法式百香果軟糖：以百香果泥、蘋果膠、細砂糖A和B、水怡和檸檬汁爲主要食材，通過特定的製作方法製成。
軟糖的形狀和風味多樣，包括水果味型、奶味和清涼味型，外形隨成型工藝不同而分爲長方形或不規則形。主要營養成分包括糖類和蛋白質，部分軟糖可能含有防腐劑。