臘八節是中國的傳統節日，不同地區的風俗習慣有所不同。以下是北方和南方臘八節的風俗：
北方臘八節的風俗包括臘八粥、臘八蒜和臘八面。臘八粥主要以五穀雜糧為主，如小米、紅豆、棗子、栗子、花生等，經過長時間熬煮成稠而不膩、香甜可口的粥品。臘八蒜是用醋泡製的蒜，色澤偏綠，口感酸甜適中。臘八面則是一種講究湯料調配的麵食。
南方臘八節的風俗則以臘八豆腐和煮「五豆」為主。臘八豆腐是以黃豆為主料製成的豆腐，色澤金黃，口感細膩。煮「五豆」有的地方在臘八當天煮，有的在臘月初五煮，還會用面捏成「雀兒頭」與米、豆同煮。
這些風俗習慣不僅體現了人們對食物的喜愛和對健康的追求，也蘊含著對新年豐收和吉祥的祈願。