辣子肉是一道美味的家常菜，其製作方法多樣，以下是其中一種常見的做法：
準備食材。選用精五花肉約200克，切成硬幣厚度的薄片；新鮮的青辣椒2到3個，去蒂去籽後切成小菱形片；準備蔥花、蒜片、小薄薑片各5克，根據個人口味，準備適量的乾紅辣椒小段。
醃製肉片。將肉片放入盆中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉和一小勺玉米澱粉，再加入生抽、老抽和料酒，最後加入熟油攪拌均勻，醃製半小時入味。
炒制辣椒。鍋中倒入植物油，油溫五成熱時分散下入上漿的肉片，等肉片表面微微凝固後快速滑炒分散，然後放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒小段熗鍋出香。
混合炒制。將肉片和炒香的辣椒混合，加入適量生抽、醬油、料酒、老抽、白糖、味素，烹入熱水增加鍋氣，調成大火快速劃炒均勻。
出鍋裝盤。最後加入水澱粉勾芡，稍微擱置劃炒分散，快速顛炒均勻，淋入熟植物油增亮，即可盛入盤中享用。
這種做法不僅能保持肉片的嫩滑，還能使辣子肉的口感更加豐富。