辣子蒜羊血

辣子蒜羊血是一道具有濃郁蒜香和辣味的陝西省傳統小吃，源自鹹陽等地區，是粉湯羊血的姊妹品，以調味品中辣子、蒜出頭而得名。這道菜的主要食材包括羊血和蒜，通常搭配辣椒麵、花椒麵、鹽、醬油、醋等調味料，以及蒜苗等輔料。

辣子蒜羊血的製作過程包括將羊血切成小塊，準備好大蒜和蒜苗，然後將羊血煮至變色後撈出，放入調味料拌勻，最後潑上熱油以激發蒜香和辣味。這道菜以其滑嫩的羊血、蒜香和辣味而聞名，特別適合在寒冷的天氣中食用。