家常菜
辣子雞是一道在中國廣泛流傳的家常菜，主要以整雞為原料，配以蔥、乾辣椒、花椒、鹽、胡椒、味素等調料精製而成。這道菜因地域不同而有著多樣的製作方式和風味特色，例如，重慶辣子雞是重慶地區的特色菜餚，而貴州辣子雞則以其香辣味型著稱。
辣子雞通常色澤棕紅油亮，質地酥軟，痲辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜，營養豐富，味道鮮美，深受各地人們的喜愛。在家常烹飪中，辣子雞多採用雞腿肉或雞胸肉製作，而飯店則可能更傾向於使用雞胸肉，因為它價格相對較低，容易切成丁狀，大小均勻，外觀整潔。
總的來說，辣子雞是一道集多種口味與風味於一體的經典中式菜餚。