辣木籽苦味的原因可能包括以下幾點：
辣木籽表面可能存在苦味成分，如果在清洗過程中未能徹底清除，會導致苦味。
辣木籽的苦味可能與未成熟或過度成熟有關。
辣木籽中可能含有特定的苦味物質，例如枸櫞酸。
辣木籽可能因環境污染而導致苦味物質含量增加。
辣木籽的苦味也可能是個體差異造成的。
辣木籽的苦味可能與保存不當或與其他食材搭配不當有關。
某些健康狀況，如肝臟受損或味覺功能障礙，也可能導致感知辣木籽時的苦味。
此外，辣木籽的味道可能會因之前食用的食物而發生變化，特別是在食用辛辣食物後。正常情況下，辣木籽應有類似花生的味道，如果出現持續的苦味，可能是辣木籽變質或個人健康狀況的反映。