辣椒的冷藏保存時間取決於其品種和預處理方式。一般來說，經過適當處理的辣椒在冰櫃中可以保存數周到數月不等。為了延長辣椒的保存時間，可以採取以下措施：
將辣椒清洗乾淨並擦乾水分後，放入保鮮袋中，排除空氣後放入冰櫃冷藏，這種方法可以使辣椒保存1-2周。
將辣椒清洗乾淨後切成需要的大小，放入保鮮袋中，排除空氣，然後放入冰櫃冷凍室，這樣可以保存1-2個月，但注意冷凍後的辣椒口感可能會發生變化。
對於長期保存，可以將辣椒曬乾或使用食品乾燥機烘乾後放入密封罐中，這種方法可以保存幾個月甚至半年以上，但可能會降低辣椒的口感和營養價值。
每種方法都有其優缺點，可以根據實際需要和辣椒的品種選擇合適的保存方式。