辣椒切段的方法如下:
準備辣椒:首先,需要準備若乾辣椒,並將其徹底清洗乾淨。
切去根蒂:洗淨後,用刀切掉辣椒的根蒂。
切成段:將辣椒切成大約三四厘米長的段。
去除籽和硬桿:切好後,可以用筷子或牙籤去掉辣椒中間的籽和硬桿,以改善口感。
裝入碗中:切好的辣椒裝入碗中待用。
準備配料:準備一把大蒜,切成蒜末。
炒制辣椒:把鍋燒熱,不加油,直接倒入切好的辣椒,撒上適量的食用鹽,用中小火翻炒並按壓辣椒段,使其表皮形成虎皮狀。
甩掉鹽分:用筷子夾住辣椒段,甩掉上面的鹽分,保留少許鹽。
炒制調味:鍋中倒入適量食用油,油熱後加入蒜末炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油。
加入辣椒段:倒入辣椒段,翻炒均勻,炒至斷生。
調味出鍋:淋入少許味極鮮調味,繼續翻炒約1分鐘入味,然後關火,出鍋裝盤。
以上步驟完成之後,美味的辣椒段就製作完成了。