辣椒包肉是一種美味的中式菜餚，做法如下：
準備辣椒。將辣椒的頭部去掉，挖去籽，洗淨備用。
準備肉餡。肉餡可以自行剁制或購買現成的，加入適量的調味料，如鹽、味素、料酒、蔥薑末、雞蛋清、澱粉等，攪拌均勻。
填肉餡。將調好的肉餡填入辣椒中，可以用筷子或手擠壓。
烹飪。可以選擇煎、炸或燉煮的方式。煎的話，先在油鍋中將辣椒的一面煎至金黃，然後翻面煎另一面；炸的話，將辣椒均勻裹上麵糊後放入油鍋炸至表面金黃；燉煮的話，將辣椒放入鍋中，加適量水，慢燉至肉餡熟透。
調味。根據個人口味，可以在烹飪過程中加入適量的生抽、老抽、糖、鹽等進行調味。
裝盤。烹飪完成後，將辣椒裝盤，可以撒上一些蔥花或香菜提升風味。
不同的做法會有細節上的差異，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人喜好和家中的食材情況選擇適合的做法。