辣椒的辣味主要來源於辣椒素，可以通過以下方法去除或減輕辣味：
去掉辣椒的籽和內膜。因為辣椒素主要集中在這些部分，去除後可以顯著降低辣味。
加熱處理。辣椒素在高溫下會分解，用油炒或煮辣椒可以降低辣度。
加入酸性物質。如檸檬汁或醋，可以中和辣椒素，減輕辣味。
加入甜味物質。如糖或蜂蜜，可以中和辣味。
搭配其他食材。如馬鈴薯、豆腐、白菜等，可以平衡調味，減輕辣味。
使用乳製品。如牛奶或優酪乳，含有乳脂肪酸和蛋白質，可以幫助中和辣味。
鹽水浸泡。將切好的辣椒放入鹽水中浸泡一段時間，可以幫助減輕辣味。
風油精或酒精處理。可以用於減輕手部的辣痛感。
每種方法的效果和適用性可能因個人口味和具體情況而異，建議在嘗試時根據個人偏好和實際需要調整。