辣椒和茄子可以通過多種方式烹飪，以下是兩種美味的做法：
辣椒炒茄子。首先，將茄子切成厚片，用鹽醃製10分鐘以殺出水分，同時避免茄子吸油，使口感更鮮嫩。青椒切成菱形片，蒜子拍扁備用。在鍋中不放油，撒上鹽，放入茄子片煎至兩面變色，煎出水分。然後加入蒜片、青紅椒翻炒出香味，加入蚝油和生抽調味，最後加入木耳炒至斷生，加入少許白糖提鮮，炒勻後即可出鍋。
炭烤辣椒茄子。將茄子一分為二，用鐵簽串起辣椒和茄子，進行燒烤或烤箱烤制，直到表面漆黑且內心成熟。烤熟後剝去外皮，不用清洗。將烤好的茄子辣椒和蒜末放入碗中，加入適量鹽、少許白糖、生抽、香醋或米醋、芝痲油，攪拌均勻。
這兩種做法都能充分展現辣椒和茄子的美味，可以根據個人口味調整配料和調味品。