製作羊肉串的過程涉及以下幾個主要步驟：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，切成大小均勻的小塊。肥瘦相間的肉質會使得羊肉串更加香嫩。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入容器中，加入洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒粉等調料，抓拌均勻。有些做法中還會加入雞蛋、麵粉和食用油，以增加羊肉的嫩滑度和風味。
穿串。使用竹籤將醃好的羊肉小塊串起來，注意要肥瘦相間，這樣烤制時肥肉的部分可以提供油脂，使瘦肉部分更加香嫩。
烤制。預熱烤箱至200到230度。將羊肉串放在烤盤上，下面最好鋪一層錫紙以便清理。烤制約20分鐘，中途需翻面以確保均勻受熱。
調味。烤好後，撒上孜然粉、辣椒粉和鹽等調味料，根據個人口味調整。
每個步驟都很重要，尤其是醃製和調味，這可以讓羊肉串更加美味。可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。