辣椒的保存方法有多種，這裏提供幾種常見的方法：
冷凍保存法。將辣椒清洗乾淨，剪去蒂部，確保辣椒完好無損。然後瀝乾水分，可以將辣椒切成小段或辣椒圈，加入少量食用油攪拌均勻，以鎖住水分。接着將處理好的辣椒裝入食品級密封保鮮袋中，排出多餘空氣並封緊袋口。最後將裝有辣椒的保鮮袋放入冰箱冷凍室保存。這種方法不需要解凍，直接取出烹飪即可。
醃製保存法。將辣椒清洗乾淨後切成適當大小，加入食鹽、醋、糖、大蒜等調料拌勻，然後裝入乾淨的玻璃罐或食品級塑料盒中密封保存。這種方法適用於製作辣椒醬或泡椒。
乾燥保存法。將辣椒清洗乾淨後切成薄片或小圈，加入少量食用油拌勻。然後將其平鋪在通風良好的地方晾乾或用烤箱低溫烘乾。完全乾燥後，將辣椒裝入密封容器中保存。
罐裝保存法。將辣椒清洗乾淨後剪去蒂部，直接裝入無水無油的乾淨罐子中，加入少量食鹽或其他調料（如大蒜、姜等），然後密封保存。這種方法適用於保存整個辣椒或辣椒段。
每種方法都有其適用場景和保存時間，可以根據個人需求和儲存條件選擇合適的保存方法。