辣椒小炒肉是一道美味又常見的家常菜，做法多樣，可以根據個人口味調整。以下是一種基本的做法：
將五花肉切成薄片，用生抽、鹽、生粉和清水攪拌均勻醃製10分鐘。
辣椒切成細段或塊，大蒜去皮切片。
火熱鍋後，加入少量油，放入醃製好的肉片快速翻炒至變色，然後盛出備用。
鍋中再加入少量油，放入大蒜片爆香。
加入青紅辣椒，快速翻炒至斷生。
倒入炒好的肉片，加入少許白糖提鮮，適量食鹽調味，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持肉質的鮮嫩和辣椒的脆爽。可以根據個人口味調整辣椒的種類和用量，以及是否加入豆瓣醬等調味料來增加風味。