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苦瓜炒牛肉做法

苦瓜炒牛肉是一道結合了苦瓜的獨特風味和牛肉的鮮嫩口感的菜餚。以下是其做法的詳細步驟:

準備食材。選擇適量的苦瓜和牛肉,將苦瓜洗淨後對半切開,去除內部的瓤,切成斜刀片或厚片,牛肉切成薄片。

醃製牛肉。將牛肉片放入碗中,加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、料酒、澱粉和少許油,抓勻後醃製10至15分鐘。

處理苦瓜。將苦瓜片放入碗中,加入適量的鹽和白糖,抓勻後醃製半小時,以減少苦味。醃製後,用清水沖洗苦瓜,去除多餘的鹽和糖。

烹飪。熱鍋加油,先炒牛肉片至變色,然後加入苦瓜片,翻炒均勻。可根據口味加入蒜末、辣椒等調料,炒出香味。

調味。根據口味加入鹽、糖、味素等調味料,翻炒均勻。

出鍋。炒至牛肉熟透、苦瓜軟化後,可用水澱粉勾芡,然後出鍋即可。

這樣一道美味的苦瓜炒牛肉就完成了,注意在烹飪過程中火候要適中,以免牛肉變老變硬。