當辣椒過於辛辣時，可以採取以下幾種方法來緩解：
喝涼水或啤酒。可以嘗試儘快喝一口涼開水或啤酒，用嘴含住，不要嚥下去，這樣可以幫助減少口腔和喉嚨的灼熱感。
使用牙膏或白酒。牙膏或白酒含有薄荷成分或酒精，可以中和辣椒的辣味，緩解灼燒感。
塗抹白醋或風油精。白醋或風油精含有酸性或鹼性成分，可以中和辣椒的辣味。
喝牛奶或酸奶。牛奶和酸奶含有蛋白質，有助於修復消化道上皮粘膜細胞，同時緩和感覺神經的受刺激程度。
食用中性食物。米飯、麪條等中性食物可以幫助減少辣椒對胃黏膜的刺激。
食用鹼性食物。饅頭、蘇打餅乾等鹼性食物能中和胃酸，幫助沖淡辣椒刺激。
冷水沖洗。如果手部接觸辣椒產生灼燒感，可以用清水或白醋清洗，然後沖洗乾淨。
食用涼性水果。梨、蘋果等涼性水果可以去除辣味，同時保護腸胃。
這些方法都可以根據個人情況和喜好選擇使用。