醃製辣椒的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。辣椒洗淨晾乾，切去蒂部，切成細絲或片狀，加入蒜末、薑末、鹽、糖和白酒，攪拌均勻後放入容器中，加入少量菜籽油以增加風味，醃製幾天後即可食用。
調味料醃製法。辣椒洗淨後切成片狀，加入蒜片、薑片、花椒、大料、香葉等調味料，以及生抽、米醋、糖和鹽，充分攪拌均勻，醃製30分鐘後放入容器中，醃製幾天後食用。
快速醃製法。辣椒洗淨後切片或段，加入蒜末、薑末、鹽、糖和白酒，攪拌均勻後直接食用或放置一段時間後食用。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和需求選擇合適的醃製方法。