辣椒掉花苞可能有以下幾個原因：
養分不足。辣椒在開花期對養分的需求量較大，包括氮、磷、鉀等微量元素，如果缺乏這些營養元素，可能會導致花朵掉落。可以通過合理施肥和補充微量元素如硼、鈣、鎂等來解決問題。
水分不當。水分過多或過少都會影響辣椒的開花和結果。應該保持土壤濕潤但不過濕，避免根部腐爛。
溫度不適宜。溫度過高或過低都可能導致辣椒開花後掉花。辣椒花期的適宜溫度是二十到二十五攝氏度。
授粉不良。辣椒需要良好的授粉才能形成花蕾和花蕊，完成發育。可以通過搖晃枝幹或改善環境如增加通風來促進授粉。
光照不足。辣椒在開花期間需要充足的光照，如果處在陰暗環境下，可能會影響開花，導致花朵掉落。應確保辣椒得到足夠的光照。
遭受病害。如炭疽病或葉枯病等，可能會導致花朵掉落。應及時處理病害部分，必要時噴灑藥物。
此外，在開花期可以使用一些保花保果的藥物，如防落素、蕓薹素等，但需要注意控製藥物濃度和次數。