辣椒擂皮蛋是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括以下步驟：
準備原料。選擇適量的辣椒（如線椒或二荊條），2~3個皮蛋，以及適量的大蒜，辣椒可以選擇辣或不辣的，根據個人口味調整。
清洗辣椒。將辣椒清洗乾淨，去除辣椒蒂，一些做法中建議去除辣椒籽。
處理皮蛋。將皮蛋去殼，清洗乾淨，有的方法中建議將皮蛋在開水中煮一會兒以使蛋黃更加凝固。
煎辣椒。在鍋中加油（或不加），小火慢煎至辣椒出現虎皮狀。
擂制。將剝皮的大蒜搗碎或切成蒜末，與辣椒、皮蛋一起放入擂缽或大碗中，加入適量的鹽、生抽、蚝油、醋、香油等調味料，使用擀麵杖或菜刀背將所有食材搗碎拌勻。
不同的做法中，調味料的種類和用量可能有所不同，可以根據個人口味進行調整，這道菜簡單易做，味道鮮美，是一道非常受歡迎的家常菜。