辣椒炒牛肉卷是一道美味的菜餚,其製作方法如下:
準備食材。需要牛肉卷、辣椒(如青椒或螺絲椒)、蒜、蔥、生薑、花椒粒、十三香、料酒、鹽、生抽、蚝油、白芝痲、辣椒粉等。
處理辣椒。辣椒洗淨後切斜段或絲,去籽,根據個人口味,可以選擇將辣椒在熱鍋中乾炒至出香。
準備牛肉卷。牛肉卷提前解凍,可以提前用料酒和鹽醃製。
炒制配料。熱鍋倒油,加入花椒粒、蒜末、薑片煸香。
炒制辣椒。將辣椒和蔥花放入鍋中快速翻炒,加入十三香和適量鹽調味。
炒制牛肉卷。將牛肉卷放入鍋中快速翻炒,加入料酒以去腥。
調味出鍋。加入生抽、蚝油等調味料,根據個人口味調整,最後加入白芝痲和辣椒粉增加風味,快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於快速翻炒,以保持食材的鮮嫩和口感。